Autor: Dr. Andreas Czepa

Zusatzstoffe genießen in der öffentlichen Diskussion sowie bei vielen Verbraucherinnen und Verbrauchern in der Regel ein negatives Image, denn sie haben den Ruf, gesundheitlich schädlich und generell unnötig zu sein. Da stellt sich schnell die berechtigte Frage: „Warum werden denn dann Zusatzstoffe überhaupt noch eingesetzt?“. Eine häufige Antwort hierauf lautet, dass die Lebensmittelindustrie von ihrem…

Wer beim Einkaufen einen Blick auf die Zutatenliste wirft, stößt häufig auf Bezeichnungen wie E 210, E 330 oder E 621. Für viele Verbraucher wirken diese Nummern zunächst rätselhaft. Nicht selten entsteht sogar der Eindruck, dass sich dahinter künstliche oder besonders bedenkliche Stoffe verbergen. Tatsächlich sind E-Nummern jedoch in erster Linie ein Kennzeichnungssystem, das eingeführt…

Kaum ein Thema wird im Zusammenhang mit Lebensmitteln so kontrovers diskutiert wie Zusatzstoffe. Sie sind in unserer industriell hergestellten Nahrung weit verbreitet: Wer einen Blick auf die Zutatenliste verarbeiteter Lebensmittel wirft, stößt häufig auf Begriffe wie Antioxidationsmittel, Emulgator, Konservierungsstoff oder Verdickungsmittel, gefolgt von meist „chemisch“ klingenden Namen oder gar nur einer kryptischen E-Nummer. Kein Wunder…