Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) in Lebensmitteln: Vorkommen, Wirkung und gesundheitliches Risiko
In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit einem wichtigen, von Verbraucherinnen und Verbrauchern oft unterschätzten Thema: der Kontamination von Lebensmitteln mit Schimmelpilzgiften (Mykotoxinen). Wir werden uns gemeinsam anschauen, was Schimmelpilzgifte sind, wo sie vorkommen, welche verschiedenen Arten es gibt, welche Wirkungen sie im Körper hervorrufen können, wie ihr gesundheitliches Risiko zu bewerten ist, welche Lebensmittel…